很高兴选到了这么肥的藕，比我的胳膊还要粗呢！肥藕比较容易填米。 一定要选两端有藕节，而且封得严实的藕，不然孔里会有泥，不太好洗净。
糯米用清水泡一两个小时
切开头部一段，备用。
把泡好的糯米填入藕孔中，要填的紧实一些。 不必填满，留些空间，煮的时候米会涨。
用牙签把藕的头部插回原处，多插几根牙签固定结实。
藕放入清水中，清水没过藕身为好。水里加入一勺碱面（加碱米易熟，汤易红，藕色漂亮），大火烧开，小火炖煮，煮2～3小时，注意：如果米没填实头没盖紧煮的时候容易糊锅底（也可以高压锅煮40分钟，比较推荐，省时且口感更好）。
藕煮好之后，颜色会变成红色，藕汤呈深红色。藕汤不要倒，加几朵桂花少许糖，很好喝也养人哟。
把煮好的藕切0.5cm左右的片片
在盘子底部用猪油薄薄涂一层，涂好油后将藕片码盘。
在藕片上均匀的码上冰糖（做过多次之后发现把冰糖块打成细粉再撒在藕上更易入味，也可少放糖而甜度不减，更健康哈）。 再浇上糖桂花蜜（我用的云峰牌糖桂花），最后淋上猪油或摆一层大网膜的油。
忙好之后上蒸锅大火烧开蒸30分钟，等冰糖融化烂米熟，出锅。
揭去大网膜残渣，另取一干净的盘子，把藕倒扣盘中，表面撒上干桂花即可。凉吃热吃均可，我喜欢吃热的😀
煮藕的汤是好东西，补益心脾，颜色好像红糖水一样漂亮，趁热喝上一碗，味道很不错😄
藕蒸好之后，盘子里会有一些汤，倒扣的时候可以先把汤倒出来，不要烫到自己！ 填米的时候可以借助筷子或者长牙签，会比较容易，一定要压紧实，煮出来才好吃。 煮藕的时候要加食用碱面，第一可以让藕煮出来的颜色变红好看，不用红糖，颜色也很好，二来可以加速米和藕的成熟。