将鸡蛋加入少量水打散，加入胡椒粉和盐，筛入面粉，混合均匀。这时候不要着急，一定要把小面疙瘩都按开，观察蛋糊状态，太浓就加点水，到可以流动状态。最后搅拌完加入葱花碎。
平底锅喷油，舀一大勺蛋糊，再轻轻倾斜锅转动至圆形。大概半分钟左右可以用铲子推动的时候翻面。
另一面也半分钟左右就好了。
成品非常柔软，高蛋白质早餐最佳选择。挤一些番茄沙司更美味。