小锅焗花蛤

作者： 每天都要认真吃饭的猫

只需要一口小锅的焗花蛤，全程新手友好，配料简单，不用洗碗，花蛤可以替换成蛏子等各种小海鲜，味道超棒！

用料

• 花蛤 1斤
• 姜 1小节切成丝
• 大蒜 4-5瓣剁蓉
• 小葱 1把切段
• 新鲜小米辣 1根切段（不吃辣可以不要）
• 糟卤汁（可以等量替换为料酒/花雕/米酒+生抽，比例2:1） 150ml
• 糖 1勺
• 红油 少许，可不加

小锅焗花蛤的做法步骤

步骤 1

1.花蛤提前泡盐水吐沙，洗净后沥干备用。 2.准备一个带盖的小锅，带把手的更方便，18cm的就够用。 3.倒少许油，中小火，依次放入姜丝、蒜蓉、小米辣、葱段，翻炒出香味。 4.转大火，倒入沥干的花蛤，均匀倒入准备好的糟卤汁（或者两份料酒+1份生抽），迅速盖上盖子。 5.焗3-5分钟，开盖加入白糖，可以略微搅拌，使调味和受热均匀，关盖子继续焗。 6.焗到花蛤全部开盖即可关火上桌。 喜欢吃辣的可以上桌前添一勺红油。

步骤 2

不用担心焗干，花蛤自身会出汁，汤拿来拌面拌粉都很美味。

菜谱创建时间：2022-08-27 12:35:30