备菜，江西辣椒和藕尖都斜切。
倒入稍多点的油爆香葱姜蒜，然后放江西辣椒下锅爆炒，再放藕尖一起炒匀；有点干了就倒入料酒。
放辣椒酱继续炒匀（最好调成汁水会更入味；大概2-3分钟），同时看到辣椒有花皮，就可以关火（我另外加了点肉沫）。然后放点盐和醋，翻拌匀后出锅。