🍠焦糖蜜薯面包｜真的超好吃!!!

作者： 奶油星球烘焙

临时脑洞做的一款面包，最近超级迷有脆焦糖的一切食物。原本准备做成蜜薯的形状，但最后改来改去决定把它做成圆形！圆圆胖胖一个超可爱～ 配方可以做12个

用料

• [蜜薯卡仕达] 牛奶150克 细砂糖23克 蛋黄30克 低筋粉12克 玉米淀粉10克 蜜薯泥125克
• [主面团] 高筋粉390克 奶粉25克 糖50克 盐5克 干酵母4克 鸡蛋60克 冰牛奶205克 黄油40克

🍠焦糖蜜薯面包｜真的超好吃!!!的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料搅打至厚膜，加入黄油打至薄膜 一发：放入发酵箱28度发酵60分钟 取出后排气擀开，分成62克一个，盖保鲜膜松弛15分钟后擀面杖稍微擀扁一些 二发：放入发酵箱28度发酵至2倍大

步骤 2

发酵的空隙可以来做蜜薯卡仕达： 蛋黄、砂糖打至发白，加入粉类拌匀 牛奶煮沸后边搅拌边倒入蛋黄糊，再过筛回锅中，开小火加热至卡仕达酱状态，加入蒸熟的蜜薯泥拌匀 📝要不停搅拌避免出现颗粒

步骤 3

用大小合适的杯子在发酵好的面团中间压一个坑，并筛一层紫薯粉，中间挤入蜜薯卡仕达，放入烤箱，风速30温度160烤15分钟

步骤 4

晾凉以后在蜜薯卡仕达表面撒一层砂糖，喷枪烤焦

步骤 5

很适合秋冬的一款面包哦！

🍠焦糖蜜薯面包｜真的超好吃!!!的小贴士

给面团压坑的时候转动手腕去压，平着压下去会把面团吸住

菜谱创建时间：2022-08-26 20:51:02