鸡腿剔骨切块，加入奥尔良腌料腌制一晚（半个小时也可以）。没有奥尔良腌料用葱姜蒜胡椒普通腌制也可以。
泡打粉，淀粉，面粉，水混合，根据个人口味用黑胡椒酱油盐适当调味。最后加入适量食用油。
鸡肉裹好面糊，下锅炸就行，用中火炸至金黄出锅
撒上辣椒粉开吃。
多余的面糊来炸洋葱圈也很好吃。