锅中水烧开，把洗干净的鸡腿放里面烫几下，这样做出来的鸡皮更加Q弹。
鸡皮烫好了，把鸡皮朝上，放入锅中，加入半根大葱，2片姜片，2克花椒。
再加入2颗拍碎的黄栀子，2克桂皮，2个八角，1片白芷。
煮开调成小火，盖上盖子，煮15分钟，再焖15分钟。
时间到了，把鸡腿捞起来，放入冷水中过凉。
现在来准备一个料汁，蒜4瓣切成蒜末，姜2片切成姜末，小米辣3根切成段。
加入20毫升生抽。
加入10毫升陈醋。
加入2克盐。
加入1克味精。
加入3克白糖。
加入3克花椒粉。
加入8毫升藤椒油。
加入3毫升芝麻油。
加入30克自制的辣椒油。
倒入150毫升煮鸡的原汤。
搅拌均匀。
鸡肉剁成块，装入盘中。
倒入调好的料汁。
最后撒上白芝麻、花生碎、葱花、香菜。
一道色泽诱人，让人禁不住要流口水的口水鸡就做好啦。
1. 黄栀子要拍碎再放到锅里煮，这样煮出来的色泽更加金黄诱人。 2.煮好的鸡腿要放到冷水中过凉，这样鸡皮会更加紧致，鸡肉也会更细嫩。 3.食材可以选用小型三黄鸡，也可以只用鸡腿。