全麦蓝莓贝果

作者： 糖果麻麻小厨房

轻松烤出钻石纹的全麦蓝莓贝果

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 全麦粉 100克
• 盐 8克
• 鲜酵母 15克
• 水 310克
• 黄油 25克

全麦蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入厨师机面桶内搅拌均匀，1档搅拌无干粉，转6档揉面定时7分钟左右，加入黄油3档揉匀转6档揉至面团光滑加入蓝莓揉匀即可

步骤 2

23-28度醒发30分钟啤酒肚状态即可

步骤 3

分割成80克左右一个，冷藏醒发20分钟，最长可以6个小时

步骤 4

整形醒发28度30分钟

步骤 5

准备糖水，白糖40克，饮用水1000毫升，加热至水冒小泡

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步骤 6

步骤 6

每个贝果正反面煮30秒即可

步骤 7

烤箱预热250度，风炉220度烤18分钟

全麦蓝莓贝果的小贴士

钻石纹可以在入炉前提前打一次蒸汽，入炉后再打一次蒸汽即可

菜谱创建时间：2022-08-26 13:05:22