内脂版豆腐花

作者： 练晓理

老爸80多，牙不好，爱吃豆腐花。我嫌出外麻烦，网上学习一下，试着了第三次再成功。真是笨笨的。按照比例可做三碗（普通饭碗）

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1200克
• 内脂 3克

内脂版豆腐花的做法步骤

步骤 1

放多些水泡150克黄豆，2个小时以上，我晚上泡第二天做，夏天要放入冰箱。

步骤 2

1200 克的清水和泡好的黄豆放入破壁机

步骤 3

用果汁模式，打成生豆浆不是熟的，如果破壁机太小就分几次去打。

步骤 4

准备一个大碗和过滤的纱布。打好的豆浆，用纱布过滤，用劲吃奶的力挤干。保证挤出1200~1250克生豆浆。不够量，可加点水，或把豆子再加点水再挤。

步骤 5

豆渣放到一边可以鸡蛋炒豆家做菜，自己上网可以说一下。我是拿一部分豆渣和花生，芝麻，红枣黑米，打成米糊。但是豆渣不能太多，多了口感不好。

步骤 6

豆浆上泡沫去掉，大火煮煮开。锅一定要大一点，小心看火不要离开，因为豆浆很容易沸腾，溢出。煮开后要中小火再煮5分钟左右，确保豆浆蒸锅都真正的煮熟。边煮边用勺子搅拌避免豆渣（极少）粘锅。 煮好就端出来。 把上面的豆皮挑出来。这个可以吃。因为我用瓦锅比较笨重，煮好我倒进一个大的铁碗。这样凉的快。大约发3分钟左右，夏天要放5分钟，确保豆浆的温度在85到90度之间。

步骤 7

利用豆浆冷却的时候,把一包3克溶解在20-25克左右温或冷水。直接倒电饭锅里溶解就行。不要提早溶解，至于原因我也不知道为什么。别人这样提醒。

步骤 8

把热豆浆沿着电饭锅壁快速倒入，然后轻轻的晃动一下，接着盖上。保温模式放二十分钟到半个小时左右。

步骤 9

出锅，迫不及待尝一碗。豆香&滑嫩，好有成就感。

步骤 10

成品，后加糖水进去。

步骤 11

成品。

菜谱创建时间：2022-08-26 12:16:48