1.葱白切段，姜切片，一小撮花椒，放入小碗，倒入开水，泡一下 2.切一碗小葱 3.肥瘦相间的猪肉绞肉机搅碎
肉里放入料酒，蚝油，生抽，盐，胡椒粉，十三香，香油，一点糖，放入葱花，热油浇葱，激发葱的香味，油也可以让肉馅更嫩更多汁
少量多次加入葱姜水，一个方向搅拌上劲，喜欢爆汁的可以稍微多加点葱姜水，搅拌吸收，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
自发粉放入大盆中慢慢加入温水搅拌成絮状，再加入食用油，开始揉捏
稍微揉成团就可以盖盖子醒发15分钟左右，等下更容易揉光滑
面团醒发以后，尽量把面团揉的越光滑越好，然后放入盆里包上保鲜膜开始醒发
我是中午揉面，晚上吃，所以放到冰箱里醒发的面团，毕竟天气有点热，这是醒发好的样子
揉面垫上撒点面粉，醒发好的面团拿出来揉搓排气，然后整形成长条
长条切成等分的小剂子，整形下，搓成小圆团，做小笼包的面剂子要小，等下发起来会大一点
面剂子擀成中间厚，圆周薄的面皮，备用
因为带着孩子一起做，然后孩子放学了开始做的，比较着急，所以包子包住就好，也不求多美观了，包好的包子放入平底锅二次醒发
醒发好的包子会比较轻软，然后开火，倒入一些油，开始煎的底部有点发黄了，倒入开水，沫过包子一半以上，盖锅盖，开始焖熟，最后水收干，底部煎脆，撒点芝麻葱花就可以开吃了，皮是松软的，底部焦香，肉馅有鲜嫩多汁，我一人能炫一锅，太好吃了😋
1.葱姜水必备，这是馅料嫩且多汁的秘诀，也能去腥 2.葱花用热油浇香 3.面粉稍微揉下醒发一会再揉光滑，会更容易 4.煎包子到水焖熟是必须的，要不然包子没熟，底焦了，浪费了