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全麦无油椰蓉卷(含椰蓉馅教程)

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作者: 拾一味
加入谷朊粉可以让全麦面包的弹性和口感改善很多,面包组织更柔韧 而魔芋粉可改进面团稳定性、增加吸水量,增大面包体积 如果没有这两样可以不加,全部换成等量面粉哦,不过口感会变得更扎实,有点像馒头

用料

全麦无油椰蓉卷(含椰蓉馅教程)的做法步骤

步骤 1

200克全麦粉,25克谷朊粉,8克魔芋粉,10克可可粉,1个鸡蛋,剁碎的香蕉,2克盐,5克酵母粉,175克温水(35℃以下)放到碗里搅和成一个面团

步骤 2

这面团含水量大又无油,比较湿黏,想要不揉面就直接盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜哦

步骤 3

现在先做个无油椰蓉馅,1个鸡蛋,40克椰蓉,25克奶粉,15克糖先搅和均匀

步骤 4

少量多次倒入牛奶或者水,搅拌均匀,搅拌到用筷子轻轻一压就会粘合的状态

步骤 5

案板撒上干面粉防沾,取出隔夜发酵的面团,按压排气,擀开在中间放上馅料,从一侧卷起来,捏紧收口,包好后盖上保鲜膜二次发酵30分钟

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步骤 6
步骤 6

烤箱170℃烘烤25分钟

步骤 7

椰蓉好香,爱了爱了

菜谱创建时间:2022-08-26 08:20:40
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