腊肉炒饭

作者： 香菜君的火头兵

最近都给我加香菜同学迷上了这道炒饭，让我连做了几天当午饭，说是他心中的爱马仕炒饭！哈哈哈😄

用料

• 腊肉 1小块
• 泰国香米饭 1碗
• 干红辣椒 2-3个
• 酸菜丁 1小块
• 鸡蛋 2-3个
• 青辣椒（可不放） 3个
• 小葱 3根
• 龙牌酱油 1-2勺

腊肉炒饭的做法步骤

步骤 1

腊肉洗净切丁，青辣椒，干辣椒切段，酸菜丁切碎

步骤 2

蛋打到碗里

步骤 3

葱白，葱叶分开切段

步骤 4

龙牌酱油，爸爸最喜欢的酱油，我们家一直用

步骤 5

泰国香米煮的时候水放少点，煮出来的饭粒粒分明，不会粘成一团（或者隔夜的米饭放冰箱冷藏一晚，拿出来用的时候弄散也可以，只要米饭不是煮得很粘）

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步骤 6

步骤 6

热锅烧油，把鸡蛋炒熟

步骤 7

这样子就可以，不用太熟了，然后盛到碗里备用。

步骤 8

锅留底油，放葱白炒出葱香味

步骤 9

将青、红辣椒、腊肉丁、酸菜丁放锅中拌炒大概2分钟

步骤 10

放入米饭再继续炒，直到米饭完全炒散，跟腊肉丁们完全融合在一起。炒大概2-3分钟

步骤 11

然后淋上2勺龙牌酱油，继续翻炒2分钟

步骤 12

看看就是这个状态

步骤 13

加上炒蛋，把蛋继续炒散。大概1分钟

步骤 14

关火。撒葱段拌匀，用米饭的热度激发葱的香味。

步骤 15

看看这一碗是我的

步骤 16

没有滤镜，色泽鲜艳，腊肉香扑鼻，米饭稍有一点嚼劲又回味无穷，让人不得不爱！

腊肉炒饭的小贴士

划重点：1、炒饭看似简单，实则关键在于米饭要粒粒分明。煮饭的时候切记要少放点水，煮出来的饭要稍微干点。2、腊肉、酸菜丁、酱油都是有一定咸度的，这个炒饭就不要放盐了。3、这个炒饭除了米饭、腊肉、酱油是必备，其余随意。可以加青豆、红萝卜丁、干萝卜丁等等，只要自己喜欢都可以加上，不喜欢都可以删减，全凭自己喜好。

菜谱创建时间：2022-08-25 17:50:53