❶ 香螺500克 用淡盐水浸泡，让它吐尽泥砂，洗净 准备葱姜蒜20g，青椒块15g，辣皮子10g，丹丹或者鵑城郫县豆瓣酱一小勺，海天黄豆酱一小勺。 盐3g，白砂糖2g，鸡汁5ml，生抽10ml，蚝油10g。菜籽油20ml。 ❷ 锅内加适量凉水,倒入香螺,烧开,加入少许料酒、2片生姜。煮5分钟。 ❸ 起锅烧油，倒入葱姜蒜、干辣皮子、郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一小勺，爆香。 倒入香螺，烹入料酒、生抽、蚝油， 翻炒均匀，加少许白砂糖和盐， 倒入50ml开水， 盖上锅盖小火焖10分钟。 ❹最后倒入青椒，加鸡汁， 炒匀出锅即可。