葱油酥

作者： 滋味品生活

用料

• 油皮：
• 面粉 200克
• 猪油 70克
• 糖 20克
• 水 80克
• 油酥：
• 面粉 150克
• 猪油 75克
• 盐 5克
• 椒盐 5克
• 小葱
• 装饰：
• 蛋黄液
• 芝麻

葱油酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料部分，称重全部放面包机。

步骤 2

选择“和面”程序。

步骤 3

这是面包机揉好的油皮。

步骤 4

保鲜膜包好，室温松弛10-20分钟。

步骤 5

平底锅小火，放入油酥部分的猪油、盐、椒盐、小葱，等烧开就关火。

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步骤 6

步骤 6

将150g面粉放入烧好的葱油里，面包机“和面”程序。

步骤 7

油皮分成24等份。

步骤 8

油酥分成24等份。

步骤 9

用油皮把油酥包起来。

步骤 10

包好的酥球。

步骤 11

轻轻擀开。底下铺保鲜膜，可以让你轻松撕下，不会破酥。

步骤 12

卷起来。

步骤 13

卷好的样子。

步骤 14

刚才卷好的，竖着继续擀开，并卷起来。

步骤 15

捏住两头，成球状，擀开整形。

步骤 16

我一盘只烤的下6块。

步骤 17

刷蛋黄液，撒芝麻。（蛋黄液：水是10:1）

步骤 18

烤箱200度，中层，10-12分钟。

步骤 19

看到切口了，层层起酥😁本方子的酥油皮部分参考了人家的鲜肉月饼皮的。

步骤 20

冷却后，用密封袋装起来。可以长时间保持酥脆。

菜谱创建时间：2022-08-24 18:49:57