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抹茶香味浓郁‼️软绵绵拉丝‼️迷你版抹茶生吐司

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作者: 黑金皇后
自用烘焙电器: 厨师机:乔立7600/海氏M6 烤箱:长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号:“云卷云舒”

用料

抹茶香味浓郁‼️软绵绵拉丝‼️迷你版抹茶生吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,再继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下,进行第一次发酵,发至2倍,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气,平均分割成4份,揉圆松弛20分钟。

步骤 4

取一份面团擀开。

步骤 5

从上往下卷起来,松弛20分钟。

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步骤 6
步骤 6

再次擀开,底边压薄。

步骤 7

卷起来。

步骤 8

放入模具,在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 9

发至模具8分满,盖上盖子。

步骤 10

烤箱提前预热,上火170下火180度烘烤26分钟。

步骤 11

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步骤 12

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抹茶香味浓郁‼️软绵绵拉丝‼️迷你版抹茶生吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分液体,以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间:2022-08-24 18:00:20
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