1.（小火）香料炒香，（大火）倒鸡肉
2.之前都用鸡腿炒的多，鸡腿出油快；整鸡有点出水，没事继续大火煸香，直到鸡皮焦黄有鸡油味炒出来，然后趁大火烹入料酒。
3.（小火）倒酱。酱汁主要是由甜面酱、糖、盐、生抽、老抽搅拌调味。
4.（小火）待酱汁与鸡肉炒拌融合后，转大火倒开水，肉会嫩（热胀冷缩的原理- -）闷一分钟加入啤酒，就这样中火煮20分钟。
5.20分钟后，可以尝尝味看咸淡~然后加入大葱段，这里葱忘记买了嘎嘎暂且由小葱代替吧
6.再继续大火闷3分钟左右 开盖大火收汁，注意别收太干 7.注入灵魂小米辣、青椒段
开吃~鸡肉糯糯的搭配青红椒的辛辣味很好吃😋
1.料酒一定要在鸡肉煸出油以后大火烹入，不然会煮进鸡肉很难吃。 2.辣椒一定选择薄皮辣的那种才够味 3.甜面酱要选原味，不要选带味道的可能会比较咸，不容易控制味道，且开小火，不然酱容易糊。 4.开水煮肉也决定肉质