酱板鸭

作者： 灿妈的美食日记

处暑送鸭，无病各家～​ 今儿个也学学南方的习俗，酱香浓郁的酱板鸭做起来。这还是我第一次做板鸭，没想到出奇的好吃，得到大家一致的好评。它非常入味，又很有嚼劲儿。当做正餐，宵夜亦或是零食都是极好的。因为给孩子吃，所以没有加干辣椒。辣味儿的酱板鸭吃起来会更过瘾。这道菜品还具有顺气，健脾，养胃，美容的功效。秋天到了，慢慢养生起来吧～

用料

• 鸭 1只
• 生抽 30克+30克
• 冰糖 适量
• 姜 5片+5片
• 老抽 30克+30克
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 料酒 40克+40克
• 熟白芝麻 少量
• 香菜 1根
• 小米辣 1个

酱板鸭的做法步骤

步骤 1

将买回来的板鸭切块，洗干净。用生抽，老抽，料酒，姜片（这些料都是两份的量，用一份腌制即可）加上适量水，腌制至少两小时，料汁要没过鸭肉，以便更好入味。

步骤 2

腌制好的板鸭，放入烤盘或烤网，100度烤两个小时，中间可以翻面一次，将鸭肉烤至五分干。

步骤 3

烤的同时，可以准备酱汁。锅中加入适量水和剩余的所有调味料。烧开备用。

步骤 4

烤好的板鸭～

步骤 5

将板鸭放入锅中，中火烧制半小时左右，最后大火收汁~

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步骤 6

步骤 6

酱香浓郁的酱板鸭就做好了，最后用白芝麻，香菜，小米辣点缀一下。一家人可以一起愉快的享用了～

酱板鸭的小贴士

喜欢吃辣的朋友，卤制的时候加上干辣椒，会更过瘾！

菜谱创建时间：2022-08-24 05:59:34