红烧鱼块

作者： 集智可取天下

家常简单下饭的鱼

用料

• 草鱼
• 豆腐
• 料酒
• 小米辣
• 花椒
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 啤酒 400毫升

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

草鱼切段，用葱、姜、料酒腌制十分钟，葱最好能抓出葱水，可以适当加点花椒粉提味。腌制后撒上淀粉，拌匀即可，也可以不加。 这里切勿放盐，不然鱼肉会柴。

步骤 2

热锅冷油，油温升至七层热，也就是油面开始冒青烟的时候，直接下锅炸。炸至金黄后取出晾凉，全部炸好后再复炸30秒，这样鱼肉会更有嚼劲，如果喜欢吃嫩的可以不用复炸。

步骤 3

豆腐切块，下入锅中煎至两面金黄，捞出备用（这里忘记拍了），可以用嫩豆腐口感更好

步骤 4

锅中热油，放入小米辣、姜块、葱白、蒜炒出香味

步骤 5

再放入鱼块、豆腐，调料按一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半碗水调制，可以适当加点糖，全部倒入锅中翻炒一下，加入啤酒没过食材

步骤 6

起锅前加入线椒、葱、红辣椒调色，可自由发挥，然后收汁即可

菜谱创建时间：2022-08-23 22:56:33