一次意外的惊喜

作者： 一只树丫丫

就是今天早上起床突然想晚上做欧包 然后就弄了波兰种 可能是早上起来昏昏沉沉把本来要用高筋粉的拿成了低筋粉 然后却意外的好吃 还有好看的气孔 我也不知道这个算什么 就自己记录下 也不知道下次是否可以做出同样的

用料

• 低筋面粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 2.5克
• 高筋面粉 100克
• 黑全麦粉 100克
• 谷朊粉 10克
• 蜂蜜 30克
• 水 100克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 蔓越莓干 10克
• 葡萄干 45克
• 核桃仁 50克
• 鲜酵母 6.5克

一次意外的惊喜的做法步骤

步骤 1

低筋面粉100克水100克鲜酵母2.5克搅拌均匀无干粉

步骤 2

用橡皮筋记录一下位置 室温发酵到2倍

步骤 3

发酵好了然后放进冰箱冷藏10小时左右 我是早上8点放进去的 ，晚上6点回家拿出来回温的

步骤 4

把冰箱里面拿出来然后把其他的除了黄油盐和葡萄干蔓越莓干核桃仁之外的东西全部放进厨师机2档3分钟混合均匀再5档2分钟

步骤 5

加入黄油和盐2档3分钟混合均匀后5档打出厚膜

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步骤 6

步骤 6

加入蔓越莓干葡萄干核桃仁2档1分钟混合均匀

步骤 7

然后拿出来放进一个容器室温发酵到2倍

步骤 8

这是发酵好的样子

步骤 9

案板撒粉将面团倒出来用分成2块整形

步骤 10

整形好后烤箱内放一碗水 面团放上层发酵2倍大 拿出来后 烤箱230度预热10分钟 这个时间给给面团撒粉随意割几刀 烤箱230度烤30分钟在15-20分钟的时候看上色情况盖锡纸

步骤 11

很好奇为什么好多割的很漂亮 我每次都割不好 面团好软 不好割啊 烤好后直接拿出来 放网上晾凉

步骤 12

凉了后切片

步骤 13

剩下的装保鲜盒放冰箱冷冻 每天早上起来拿出来180烤10分钟又脆脆的了

菜谱创建时间：2022-08-23 21:08:09