皮：花生油、枧水、转化糖浆用手动打蛋器搅拌均匀，在筛入中筋面粉拌匀成团，静置一小时。
将蛋黄喷点白酒（可去腥）放入空气炸锅180度烤五分钟。主要怕不熟。
豆沙+蛋黄称 35克，将豆沙搓圆捏扁蛋黄包入豆沙中，馅揉圆待用。
将皮称15克，皮在手中搓圆捏扁（皮薄好吃，可以找个东西按压），放上馅； 用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
在月饼模具内撒上些面粉防粘也可将月饼 放入面粉中滚一圈拍均匀，把月饼胚搓成圆 柱状，放入模具中压制。
空气炸锅200度预热，表面喷水（不然容易裂开）烤5分钟，待花纹定型后取出来刷一层薄薄的蛋黄水（蛋黄➕清水），再放入空气炸锅160度烤 5分钟。
刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，温室密封保存，等待 2-3 天，饼皮会慢慢变得柔软油润，等回油后再吃。