空气炸锅广式月饼

作者： 与你与我-

中秋快到啦！还简单的一起动手趴🥰 用料可以做50克5个 皮可能会多些 比例差不多 工具：喷壶 烘焙电子称 月饼模具 包装袋 小型封口机 （好好包起来的话需要） 我包起来看到美美的心情会变好，哈哈哈哈哈

用料

• 转化糖浆 58克
• 中筋面粉 84克
• 花生油 26克
• 枧水 2克
• 豆沙馅/其他馅 130克
• 咸蛋黄 5个
• 鸡蛋 1个
• 白酒 1勺

空气炸锅广式月饼的做法步骤

步骤 1

皮：花生油、枧水、转化糖浆用手动打蛋器搅拌均匀，在筛入中筋面粉拌匀成团，静置一小时。

步骤 2

将蛋黄喷点白酒（可去腥）放入空气炸锅180度烤五分钟。主要怕不熟。

步骤 3

豆沙+蛋黄称 35克，将豆沙搓圆捏扁蛋黄包入豆沙中，馅揉圆待用。

步骤 4

将皮称15克，皮在手中搓圆捏扁（皮薄好吃，可以找个东西按压），放上馅； 用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。

步骤 5

在月饼模具内撒上些面粉防粘也可将月饼 放入面粉中滚一圈拍均匀，把月饼胚搓成圆 柱状，放入模具中压制。

步骤 6

空气炸锅200度预热，表面喷水（不然容易裂开）烤5分钟，待花纹定型后取出来刷一层薄薄的蛋黄水（蛋黄➕清水），再放入空气炸锅160度烤 5分钟。

步骤 7

刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，温室密封保存，等待 2-3 天，饼皮会慢慢变得柔软油润，等回油后再吃。

菜谱创建时间：2022-08-23 13:36:54