脆皮巧克力流心汤圆（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 糯米粉200g、开水60ml、冷水100ml 汤圆皮
• Nutella榛果巧克力酱160g 汤圆内馅
• 65%黑巧克力币120g、椰子油30g 榛果巧克力脆壳
• 榛果碎80g、冻干草莓碎50g 榛果巧克力脆壳
• 蒸笼(外径16.5cm) 2个、切面刀、纱布、筛网20目

脆皮巧克力流心汤圆（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，榛果巧克力酱提前冷藏1小时

步骤 2

将NUTELLA榛果巧克力酱分成20份并搓圆，如果巧克力酱粘手可以在手上涂抹一层椰子油(分量外)， 将搓好的巧克力馅放入冰箱冷冻1小时至硬备用

步骤 3

将糯米粉放入搅拌碗中，厨师机安装和面桨，在糯米粉中间挖个小洞，并将开水倒入洞中

步骤 4

速度min将开水与中间局部糯米粉搅拌烫熟至结块状态，再继续在糯米粉中加入所有量的冷水，速度1 将水和糯米粉搅拌成不粘碗壁的面团

步骤 5

将面团放在揉面垫上分割成两团分别搓长后等分成20份剂子

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步骤 6

步骤 6

取一个剂子在中间用手指戳个洞，把冻硬的榛果巧克力球放进去，借助虎口将外面包裹的糯米粉轻柔 往上推，直至面皮完全包裹住巧克力球

步骤 7

烧开一锅水，将汤圆下入锅中，转中火煮到汤圆浮起，加小半碗冷水，煮到汤圆再次浮起就可以将汤 圆捞出

步骤 8

现将煮好的汤圆过凉白开，再捞出控水放入速冻汤圆盒子里，放入冰箱冷冻室里冷冻1小时

步骤 9

将黑巧克力币隔热融化，加入椰子油拌匀，再将一半量的榛果碎倒入巧克力酱中混合均匀

步骤 10

将冷冻硬的汤圆用牙签戳起，浸入冷却的巧克力酱中包裹汤圆，趁还没有凝固撒上榛果碎和冻干草莓碎

步骤 11

待外层巧克力脆壳凝固后切开就可以食用了，中间的巧克力馅流心的秘密，就是不要冷冻太久哦

脆皮巧克力流心汤圆（博朗厨师机）的小贴士

1、 如果没有速冻汤圆盒子，直接将汤圆放在铺了保鲜膜的盘子中冷冻也可以，只是汤圆造型会相对没 有那么圆，对风味没有影响 2、汤圆搓好了可以分两次煮和裹巧克力，这样方便控制热量摄入，也可以先吃现做更新鲜 3、当天做完成品的当天食用风味最佳，之后会随着汤圆皮老化风味有所下降，冻干草莓碎也会受潮影 响风味，建议现吃现做哦

菜谱创建时间：2022-08-23 10:06:47