鲽鱼头去腮，去腹内黑膜，控水，备用。
热锅凉油，锅里撒些盐，这样煎鱼的时候不容易糊锅。煎制两面金黄。 喷入醋，直接盖盖儿（这个是关键），没有噼里啪啦的声音后再放入各种料。倒入适量开水（我放的水是与鱼齐平）。先大火烧开，再中小火炖煮二十分钟左右。 千万别忘记放入猪油，若没有，煎鱼时用肥肉片一起煎鱼。
临出锅撒上香菜末，把饼撕成小块…你就吃吧！味道香的很！鱼肉嫩的很！炖煮过程中我还放了几个豆腐丸子，也是一样的好吃。