碱水面包

作者： 林小宅的大肚腩

用料

• 面团类材料:
• 面粉（高筋中筋都行） 250克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 水 110-130毫升（按不同面粉吸水量加）
• 猪油（或者黄油） 20克
• 碱水类材料:
• 烘焙碱 6克
• 水 200毫升

碱水面包的做法步骤

步骤 1

所有面团类材料除了猪油外混合在一起，揉成看不见干粉的团状就行，盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒面10分钟

步骤 2

把猪油再揉进面团里，这一步面团会变得有些粘手，继续搓揉，把猪油全部揉进去，就能揉成光滑的面团了

步骤 3

面团再稍微揉一下，就可以整形了，我都整成了大概20克一个的小圆球，还用小面团做成了各种小造型打算做成小冰箱贴 做好造型的面团送入冰箱冷冻（注意是冷冻！冻的邦邦硬的那种）一个小时以上

步骤 4

冻好的面团放入碱水（200克水+6克烘焙碱，用非金属容器盛放）中浸泡30秒钟

步骤 5

浸泡好的面团放在厨房纸上吸一下多余的碱水

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步骤 6

步骤 6

烤盘垫上油纸，摆上面团，给面团上划拉几刀

步骤 7

送入烤箱上下火200度烤15-20分钟，出炉后可以在表面喷上一层水，可以保持碱水面包的光亮感

步骤 8

拿来做冰箱贴的碱水小面包拿到太阳底下暴晒个两天，晒的邦邦硬后，再涂上一层透明甲油，背部用热熔胶黏上磁扣，就可以贴冰箱上啦

步骤 9

做好的碱水结可以放到密封袋里冰箱冷冻保存

步骤 10

用过的碱水可以用非金属容器装好放冰箱冷藏保存，下次做的时候可以再用。碱水有腐蚀性，要倒掉的时候记得要稀释一下，不然容易损坏下水管道

菜谱创建时间：2022-08-22 20:43:18