汤种中种红糖全麦吐司

作者： 煎炒滷拌烤通通难不倒的卤蛋

含水量大 软到切不了

用料

• 汤种
• 全麦粉 20克
• 水 100克
• 中种
• 全麦粉 40克
• 干酵母 0.5克
• 水 25克
• 主面团
• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 30克
• 干酵母 2.5克
• 红糖水 103克
• 白砂糖 15克
• 全蛋液 28克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 炼乳 25克

汤种中种红糖全麦吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天 做汤种和中种 一发：室温26度，1小时，隔夜冷藏10小时i 二发：室温25度，2小时15分钟，到9分 Samsung oven hotair 预热180度 15分钟 170度15分钟 160度8分钟

步骤 2

厨师机混合所有，出黄油 1-2档 5分钟 3档 5分钟 加黄油 1-2档 5分钟 3-4档 8分钟

菜谱创建时间：2022-08-22 19:25:46