锅中加白醋,白萝卜去皮切块冷水下锅煮10分钟断筋,捞出过冷水备用
锅中加姜片,花椒,料酒,牛腩冷水下锅煮5分钟,过冷水洗净浮沫备用
冷锅冷油下冰糖,小火融化
加2片香叶,1块桂皮,蒜末,干辣椒段,花椒,2个八角炒香
加入牛腩炒变色
加入白胡椒粉,2勺生抽,2勺耗油,翻炒(想上色可以再加一点老抽)
倒入白开水没过牛腩,盖盖子小火炖1小时40分
加入白萝卜,小火继续炖40分钟
转大火收汁,完成