0.碗汁：清水+淀粉+香油+醋+鸡精调匀备用。 1.肉丝放少许黄酒淀粉抓匀备用。 2.热锅凉油，炒肉丝至发白，撒入花椒面，烹少许醋去腥，放入葱姜蒜末炒香。 3.下入蒿子秆炒匀。 4.烹入生抽，耗油，盐。 5.碗汁倒入锅中，翻炒均匀出锅装盘。
茼蒿叶清洗干净，沥干水分。
大蒜两瓣切末，红辣椒适量，生抽三勺，醋两勺，耗油两勺，香油（辣椒油）一勺，葱油（花椒油）一勺，糖半勺，盐适量。 葱油和糖是灵魂哈。
他这个勺比较小。
用筷子翻拌均匀。
1.锅中放油，油热下入葱姜蒜干辣椒爆香。 2.下入一勺甜面酱炒香。 3.调入清水或高汤， 4.下入豆腐，放入生抽，老抽，虾皮，适量糖和盐，大火煮沸，转中小火炖10分钟。 下入茼蒿叶，再炖1分钟， 5.放入耗油，胡椒粉，鸡精 6.勾适量水淀粉煮沸。