需要卤的肉类洗净冷水下锅，放料酒、姜片和葱，水开后煮5-10分钟捞出
肥肠买回来加面粉和白醋搓洗，需要翻过来把里面也洗干净，这个过程就………但是谁叫它好吃呢！
用了两包自家卤的卤料，因为卤的东西多。锅里加白糖中小火炒糖色，糖融化成焦糖色加一碗水进去，然后倒入锅中。
卤水可以根据自已喜好加一些调料，我一般放干辣椒、花椒、姜片、葱，因为家里有个6岁的娃，所以干辣椒加得不多，喜欢吃辣的可以多加点。
卤到自己喜欢的软度就可以捞出了，可以尝下味道看是否需要加盐，如果不够咸的可以在卤水里多泡一会，会更入味。
准备配菜和佐料。
先将鸭翅和肥肠过一下油，炒几分钟，这一步很关键，炒了之后皮是糯糯的口感。
用炒过鸭翅肥肠的油炒调料，倒入姜蒜、干辣椒和花椒粒，加入一小勺豆瓣酱炒香。
放入配菜翻炒，加适量生抽。
加小半瓶啤酒焖一下，因为鸭翅和肥肠卤过，已经有咸味了，所以先炒配菜。
再把炒过的鸭翅和肥肠倒进锅里翻炒。
加辣椒面、花椒面、孜然粉、少许白糖、白芝麻翻炒。
一锅香辣鸭翅➕肥肠就做好啦，闻着这个味道就要流口水啦🤤
因为卤过再炒，吃起来香香辣辣的，特别入味，而且炒出了多余的水份，超适合下酒！
来一口肥肠，啧啧啧…肥肠控一定不要错过！都给我做它！
1、大家卤的时候可以一次多卤一点，卤好之后再分装放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻就能直接吃。或者像我这样炒一下，都非常不错。 2、卤完肉类可以卤一些素菜，比如藕片、土豆、豆干之类的，不能浪费这锅卤水，我用卤水煮了一小锅花生也超级好吃。 3、炒的时候鸭翅和肥肠过下油就捞出，因为卤好已经有咸味了，所以炒配菜的时候配菜单独放盐，不然会很咸。