5只蛋黄打散，放入100克零卡糖搅拌均匀，隔热水操作这一步。
加入奶油搅拌均匀。
还是一直隔热水浴操作，待盆里热水快开的时候可以关火，坐着热水一直搅拌，使零卡糖完全融化。
待淡奶油温度比较热的时候把黑巧加进去，让黑巧在里泡一会儿使其软化。
待黑巧泡软后用小蛋抽搅拌均匀，期间一直坐热水操作，液体会变的越来越光滑浓稠，搅拌阻力增加。
这时，加入20克黑朗姆酒，由于疫情在家无法购买，我加了奶油利口酒（百利甜酒那种），也很好吃，有条件的还是加朗姆酒，给小朋友吃的话可以把这一步免去。
最后搅拌均匀的状态是这样的。
分装在消过毒的玻璃小罐子里，我装了6个300毫升的小玻璃罐。
放入冰箱冷藏不低于2小时，这是冷藏了一夜的状态，回温之后会变得更丝滑，苦中回甜，完全不腻。
巧克力最好选用可可脂55%以上的黑巧克力，普通的牛奶巧克力可可脂含量低，可能无法凝固成这种状态，会很稀。 淡奶油一定要坐热水加热，不要直接明火加热，温度过高放入黑巧之后会水油分离，然后质感就很差了，是絮状，并且油脂全都漂浮在上层。 淡奶油的用量是巧克力的1.5-1.7倍口感最佳，我用的1.5倍，因为想做面包用，空口吃可以把淡奶油增加到1.7倍。