切大块，按照先皮后肉，放入锅里中火煎出油，让肉块所有面儿都微微焦黄，耐心耐心，耐心！哦
煎出来的油倒出碗里（留着炒菜用，很香哦）
烹花雕酒！花雕酒！花雕酒（黄酒也行，但要多倒，不想繁杂步骤就得舍得放料）
放生抽，因为不放盐，所以生抽要多放，当然咸鱼淡肉，也不能太咸哦
导入砂锅，汤汁少就加点开水，一定加开水哦！
不用炒糖色，直接加老抽调色就会炖出红通通的红烧肉
别忘了放冰糖，爱吃甜可以多放几粒，我这个量不多，吃不出甜味，悄悄加一粒八角（大料）进去一起开始炖
小火炖1.5小时，颜色红润，软糯可口，可以出锅了！
不用太高超的厨艺，就按步骤放这几样，就可以炖出软糯不腻的红烧肉，不信你试试，只要有耐心就可以，馋了配一碗米饭干掉吧！
煎肉不需要技巧，中火有耐心来回翻，肉煎焦黄出油，这样炖出来一点不腻，最好用花雕酒和黄酒，别吝啬，多倒出来的味道超赞呢！