这个甘香肉是从烹豉油鸡开始的。酱油，冰糖，姜片，玉冰烧5毫升和鸡块（锅如果够大也可以不切开鸡身）都放在电饭锅里腌制一小时（鸡皮朝锅底），用松下电饭锅的快速煮饭档开煮。15分钟后给鸡块翻身，再煮10分钟“off"，把鸡和姜片夹出，装盘。
刚刚豉油鸡的图片，锅底部有汁水。汁水倒出，把汁水上层的油用勺子分离出来（可以用来煮青菜，不需要另加油）。剩下深褐色的汤汁，用来腌制切开的梅头上肉。腌肉的时候玉冰烧再加5毫升，担心咸度不够的也可以加点盐。有时间的话最好腌几小时，时间不够的话20分钟也可。
用平底锅煎，因为酱汁有糖分，很快就两面金黄只。腌制的汁也一起倒下去，中火收汁。最好慢火开盖再煮一段时间（期间要搅动一下肉，不然容易焦。肉转深色后就可以关火。
成品就是这个颜色，虽然我腌制的时间不长，但非常香。买肉的时候还是建议去市场肉档买，让档主切最嫩的梅头上肉，口感加分。