自制豆腐乳

作者： a白娘子

用料

• 白酒 一二两
• 盐 30一40克
• 老豆腐 1块约一斤
• 曲毛霉菌粉 5克
• 红曲粉 20一30克
• 鸡精 1勺
• 白糖 5克

自制豆腐乳的做法步骤

步骤 1

把豆腐洗净切块放在锅里蒸10分钟，蒸好后拿出放凉备用。

步骤 2

把曲毛霉粉用80亳升凉开水泡开，把凉好的豆腐夹一决放在泡开曲毛霉粉滚一下，每个面都打湿，一此类推把每个豆腐都这样泡一下

步骤 3

把在曲毛霉粉汤中滚过的豆腐一块块摆在蒸笼中盖好，放在常温下发酵二天，如气温太高可以放冰箱里发酵

步骤 4

二天后把盖子打开，豆腐长出白白的长毛

步骤 5

小碗里倒入高度白酒，

步骤 6

把长毛的豆腐用手轻轻压一下，毛毛就扁了，再把每块豆腐放在白酒里滚一下

步骤 7

把红曲粉、盐、鸡精拌匀，在白酒滚过的豆腐在红曲粉中也滚一下

步骤 8

把玻璃瓶洗净凉开，把滚好的豆腐一块块摆入瓶中，把碗中剩余的红曲粉加入凉开水拌均匀倒入瓶中，密封一个星期就可以吃了

步骤 9

这是五香味，步骤都一样，只是用的是五香粉、鸡精，八角，盐，白糖倒入开水煮十分钟，放凉后加入瓶中末过豆腐，一周后打开后真的很好吃，比超市买的要便宜很多，在做的过程是很有成就感，亲爱的朋友们大家动手试试吧

菜谱创建时间：2022-08-21 17:16:08