🥮广式月饼🥮 小白也能做/简单易上手

作者： 捌月的狮子座

用料

• 【饼皮】 20个
• 糖浆 110克
• 枧水 4克
• 花生油 30克
• 中粉 160克
• 【内馅儿】
• 咸蛋黄 20个
• 白莲蓉馅儿 25g*10
• 红豆沙馅儿 25g*10

🥮广式月饼🥮 小白也能做/简单易上手的做法步骤

步骤 1

糖浆➕枧水➕花生油，用硅胶铲沿着盆边翻拌混合均匀

步骤 2

➕中粉，继续上述手法翻拌混合，戴手套继续整理按压，直至完全无干粉状态！

步骤 3

如图，混合成光滑面团，完全❗完全❗无任何干粉的状态哦❗

步骤 4

面团包裹上保鲜膜，静置松弛约2小时左右

步骤 5

分量内馅儿： 蛋黄➕馅儿＝35g，依次分割称量内馅儿（一般我用的蛋黄约10g，因此每种内馅儿只需要称量25g即可！）

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步骤 6

步骤 6

如图，利用掌心压扁内馅儿，放入蛋黄，依次包裹成团，盖保鲜膜备用

步骤 7

同理，分割饼皮，15g/个（因为月饼磨具用的是50g的哈），依次搓圆盖保鲜膜备用

步骤 8

同步骤6，按扁饼皮➕馅儿，利用虎口收口，搓圆

步骤 9

收口如图，呈无花果的形状

步骤 10

①180°预热烤箱10分钟 ②选择自己喜欢的模具，依次按压成型，依次放入烤盘，四周间隔一个手指的距离！ （月饼模具中刷点油或者直接把揉成团的月饼胚滚上一层干粉，防止月饼按压过程中黏连）

步骤 11

①给按压好的月饼喷一层水雾，不用太多！ 中层180°——5分钟，定型！ ②准备蛋黄1个，➕少许水稀释成蛋黄水

步骤 12

①一刷蛋黄水 ②中层180°——10分钟

步骤 13

①二刷蛋黄水 ②中层160°——5分钟左右，看上色情况调整时间

步骤 14

出炉啦！

步骤 15

①盖保鲜膜，等待冷却装袋封口（室温放置一周左右没问题） ②或者，直接装袋封口也可以哦（大约室温放置2周没有问题）

步骤 16

装袋封口我是放了食品防潮片的哦❗如果没有防潮片，那么建议2-3天内食用哦，防止变质发霉！

步骤 17

放置一夜，回油后的月饼还是相当好看的哦

🥮广式月饼🥮 小白也能做/简单易上手的小贴士

西门子嵌入式烤箱调温： 一烤：3D温柔热风，下二，三，四层（多层同时烘烤时），180°5分钟🕰️定型 二烤： 刷蛋液，3D温柔热风，150°8分钟🕰️左右（注意上色情况） 三烤： 刷蛋液，3D温柔热风，150°3分钟🕰️左右（注意上色情况）

菜谱创建时间：2022-08-21 16:58:54