油泼面

作者： 夏夕_0702

用料

• 面团
• 中筋面粉 250g
• 温水 130ml
• 盐 2.5g
• 配菜
• 黄豆芽 150g
• 青菜 适量
• 配料
• 辣椒面 3勺
• 花椒面 半勺
• 蒜蓉 适量
• 葱末 些许
• 酱汁
• 生抽 2勺
• 醋 2勺

油泼面的做法步骤

步骤 1

中间面粉加盐，分多次倒水，搅拌至棉絮状，手揉至比较粗糙的面团。盖保鲜膜醒面20分钟

步骤 2

醒完后再揉到表面光滑。（也可以直接厨师机搅打到光滑）

步骤 3

将光滑的面团切成6份，搓成椭圆形，表面抹油，盘子中也抹油。盖上保鲜膜醒面2小时以上。（可以冷藏过夜）

步骤 4

准备调料。碗底加生抽和醋。

步骤 5

配菜烫熟后捞出铺底，面剂子压扁，筷子在中间压个凹槽。擀成薄面片后，从中心慢慢往外扯，可以在案板上摔打几下。

步骤 6

从面团中心把面团撕开，水开后煮1-2分钟捞出摆盘。加入配料蒜蓉，辣椒面花椒面，盐以及葱花。

步骤 7

锅中烧油，冒烟后泼到码号的辣椒面和蒜蓉上，拌匀即可

菜谱创建时间：2022-08-21 15:25:23