面粉用开水烫一半，另一半用凉水，和成面团。醒15分钟。
粉条泡软，开水煮到刚刚透明就捞出来，切碎，放些老抽拌匀。
韭菜切碎。锅中放油，放虾皮炸出香味，盛出，剩下油将鸡蛋炒熟，炒成鸡蛋碎，盛出，和韭菜、虾皮、拌好的粉条放在一起。加盐、生抽、蚝油、味精，香油拌匀。
面做成包子大小的剂子，擀成面皮，包上馅儿，放入6成热的菜籽油中，中小火炸到两面金黄即可。