鲜虾一斤清洗后去头尾，剥皮去虾线。
将虾切碎，剁一下成粗泥，蕃茄2个(约700克)切丁，二个鸡蛋分离蛋清。
将虾泥+2个蛋清+料酒5+盐1+白胡椒粉0.5+生抽3+李锦记红烧汁8克.
虾泥中再加入红薯淀粉12，顺时针搅匀
成品虾滑泥。
热锅加玉米油80
加入蕃茄丁炒2分钟，加水200+糖10
关火或小火快速用勺将虾滑分成小团下入蕃茄汁，下完后开大火煮1分钟，加盐2+生抽8+安佳奶酪片3片，搅拌约30秒，奶酪片完全溶化均匀关火。
虾滑蕃茄汁均分5碗。
另一锅具煮面，将煮好的面盛入蕃茄虾滑碗中，撒几粒葱花，有颜值了。第一做好忐忑，但得到了大家一致好评，一会儿就吃得精光光，太满足了。