巧克力蛋糕

作者： DD兜兜

巧克力味的戚风蛋糕，配上奶油，在装饰一下下~嘿嘿...好看又好吃~我做的是六寸哒~八寸除以0.6就可以啦~

用料

• 巧克力屑 适量
• 巧克力片 6片
• 低筋面粉 51g
• 色拉油（蛋黄用） 24g
• 细砂糖（蛋白用） 54g
• 色拉油（巧克力浆用） 55g
• 鲜奶油 350ML
• 糖粉 少许
• 鸡蛋 3个
• 鲜牛奶 24g
• 可可粉 18g
• 细砂糖（蛋黄用） 18g
• 糖渍樱桃 6颗

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，蛋白的盆要保证无油无水哦~

步骤 2

把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖， 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

步骤 3

再打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，说明是干性发泡的状态，就可以停止搅打了，放入冷藏室

步骤 4

把蛋黄加18g细砂糖，打散，加入24g色拉油和24g牛奶，拌匀

步骤 5

在蛋黄糊中筛入低粉，轻轻拌匀

步骤 6

盛小部分蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，再拌匀，使其充分混合

步骤 7

巧克力浆：将色拉油倒入微波炉装用的小碗中，加热5秒，关火，将可可粉倒进去，拌匀。

步骤 8

将蛋白，蛋黄混合胡的一小部分放入巧克力浆中拌匀，再倒回混合糊中，拌匀

步骤 9

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

步骤 10

放入烤箱，190度，大约20min即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却

步骤 11

鲜奶油打发至可以裱花那种状态，将其涂抹在蛋糕夹层内，在剩下的奶油中放入适量巧克力屑，将其涂抹在表面上，放上樱桃，巧克力片，撒上一些糖分即可.

巧克力蛋糕的小贴士

1、拌蛋黄糊是应从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 2、每个人的烤箱不一样，烘烤时间也就不一样....亲们要看好哦，不要糊掉哦~ 3、装饰嘛~怎么好看怎么弄咯~自由发挥~嘿... 4、这种巧克力浆的做法会使蛋糕更香哦~

菜谱创建时间：2012-10-29 23:35:09