纯牛奶+玉米油称重后搅拌至乳化。 同时烤箱150度、开始预热。 （自家温度以及调整）
加入过筛后的低粉和奶粉。奶粉没有的话等量替换成低粉。搅拌均匀。
面糊中放入蛋黄、搅均匀后放置一旁备用。
蛋清中加入几滴柠檬、一般做法是分三次加入砂糖，但是我比较懒，通常是一次性放、不要学我哈，
蛋糕卷的要求是湿性发泡、就是有纹路、提起来有弯钩，千万不要打过了，一过就卷不起来了。
三分之一蛋清倒入蛋黄糊中。搅拌均匀
再倒回蛋清中。翻拌均匀。
从高处倒入烤盘中、可以看到面糊的状态是非常流畅的状态。我这个方子含水量比较大，整个蛋糕卷出来成品是非常的湿润的、特别的软糯。
流动平整后震一下，镇出大气泡。
上下火150度烤制25分钟左右。这是我的烤箱。亲这一步一定要结合自家烤箱尽兴调整。
出炉立马也震一下，镇出热气。 这时蛋糕卷正面。
反面、还算集合的毛巾面。
蛋糕卷在烤箱的功夫可以做个桃子酱、详情还请翻一下我之前的菜谱、有一篇是专门讲做桃子酱的。 当然也可以省事直接放鲜果。
蛋糕卷和果酱都放凉。 把蛋糕卷四边整理一下、抹上桃子酱。 我没放奶油，如果想吃奶油的也可以放一些奶油。
卷起来，稍微冷藏定型半小时，拿出来切。
开始啦。
1.蛋白不要打过、蛋黄不要过度搅拌。 2.烤箱温度不要太高、时间不要太长。 3.上面两点做到了、蛋糕卷就一点问题都没有。 4.如有不理解的地方可以私信我。看到会尽量回复。