广式月饼简单做法，不塌腰不泄脚解缴，等回油更好看

作者： 胖手玛奇朵

绝对不翻车的教程，中秋节不用买了！ 🌿月饼皮配方🌿 中筋面粉165克 转化糖浆110克 花生油50克 枧水4克 制作方法：首先，转化糖浆，花生油，枧水都称在盆子里，手动打蛋器充分的搅匀多搅一会，三种材料充分乳化在一起。加入中筋面粉，用手抓匀，抓到无干粉的状态，保鲜膜包好，静止1到2个小时，馅料咸蛋黄肉松馅已分享在上一篇笔记。这里我做的是75克的月饼，馅料55克，饼皮25克，包蛋黄的馅料是35克，饼皮25克。 取一个25克的饼皮包入馅料，压模的时候可以用多余的皮先压一遍，避免黏膜，（小技巧迅速推下迅速弹起）这样也不容易粘模具！烤箱提前预热上下火200度烤5至6分钟定型！取出月饼后烤箱温度降到165度（定型过的月饼一定要冷凉到65度才可以刷蛋液）取一个鸡蛋黄，放一克水，一滴转化糖浆搅匀，羊毛刷在盆壁上挤掉多余的蛋黄液，月饼刷薄薄一层蛋液，继续放入烤箱烤12分钟左右，具体看上色，烤出来的月饼冷凉后，密封包装回油后会更好吃！

用料

• 中筋面粉 165克
• 转化糖浆 110克
• 花生油 50克
• 枧水 4克

广式月饼简单做法，不塌腰不泄脚解缴，等回油更好看的做法步骤

步骤 1

首先，转化糖浆，花生油，枧水都称在盆子里，手动打蛋器充分的搅匀多搅一会，三种材料充分乳化在一起。加入中筋面粉，用手抓匀，抓到无干粉的状态，保鲜膜包好，静止1到2个小时

步骤 2

馅料咸蛋黄肉松馅已分享在上一篇笔记。这里我做的是75克的月饼，馅料55克，饼皮25克，包蛋黄的馅料是35克，饼皮25克。 取一个25克的饼皮包入馅料，压模的时候可以用多余的皮先压一遍，避免黏膜，（小技巧迅速推下迅速弹起）这样也不容易粘模具！

步骤 3

烤箱提前预热上下火200度烤5至6分钟定型！取出月饼后烤箱温度降到165度（定型过的月饼一定要冷凉到65度才可以刷蛋液）

步骤 4

取一个鸡蛋黄，放一克水，一滴转化糖浆搅匀，羊毛刷在盆壁上挤掉多余的蛋黄液，月饼刷薄薄一层蛋液，继续放入烤箱烤12分钟左右，具体看上色，烤出来的月饼冷凉后，密封包装回油后会更好吃！

步骤 5

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步骤 6

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咸蛋黄肉松馅料的制作已分享的上一篇笔记 喜欢和我一起做烘焙，可以交流：maqd777，一定要备注来意才可以通过哟！

菜谱创建时间：2022-08-19 20:18:11