先准备蛋黄：新鲜咸蛋黄喷适量高粱酒，烤箱设置温度170℃，烘烤约10分钟，出炉放凉备用；
制作油皮：将油皮部分的材料混合搅拌，至均匀不黏手可成团； *材料搅拌至抱团后再加黄油，再慢速搅拌至能扯出薄膜，有一定延展性。
油皮面团松弛5-10分钟，分割为每块20g，备用；
制作油酥：将油酥部分的材料混合搅拌均匀成团，无干粉状态即可；
油酥面团分割为每块10g，备用；
将油酥包进油皮，擀卷一次；
将卷起的面团再一次擀卷（共2次），静置松弛约15分钟；
再将面团的接口朝上擀开，呈直径约10cm的圆形，再静置松弛约15分钟；
低糖红豆沙馅分为30g一份，包入晾凉的咸蛋黄；
豆沙蛋黄馅包入擀好的面皮中，在烤盘中排列好；
准备蛋液：鸡蛋分出蛋黄部分，加入淡奶油，用打蛋器搅打均匀； *在蛋液中调入淡奶油，可以使成品出炉后表皮更具光泽，增添美感和食欲。
在包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，点上黑芝麻； *刷2次蛋液：一次快干之后，再刷第二次，可以使上色更金黄，增添食欲。
烤箱温度上火230℃，下火170℃，烘烤约25分钟；
完成。
*此配方约可做45颗蛋黄酥。