3斤黄瓜，去心切小条，加50克盐抓出水，放至一小时后洗两遍控干水，尝一下咸淡，别太咸了，把黄瓜条放入沥水篮用重物压干水分或者用纱布包裹挤压出多余的水分，备用 准备蒜片、姜片、香菜根。
料汁：400克生抽，150克冷开水，150克醋，100克糖搅匀至融化，放入锅中煮沸，晾凉备用 三个八角，花椒少许，干辣椒，用冒烟热油浇香放凉和料汁混合，晾凉后，放入黄瓜，泡两个小时至一个晚上开吃。