制作辣椒油：先在干净的碗里放入辣椒面、白芝麻和小把花椒。
热油倒入碗中，拌匀，放凉备用。
切好葱姜蒜、洋葱、青红辣椒、和半个柠檬🍋
锅内加两碗水烧开，加入葱姜蒜、生抽、蚝油、鱼露、陈醋、料酒、白糖、少量盐，等再次烧开后加入青红辣椒，出锅放凉备用。
所有小海鲜洗干净，烧一锅水，加入油姜蒜、料酒，水烧开开始放入海鲜，要注意放入顺序，我一般是先放香螺、花甲和蛏子、鲍鱼、小章鱼🐙和虾🦐，每次放入等水烧开再放入下一样海鲜，大概间隔一分钟，放入虾变色就可以关火捞出了，一定要放水冰水，海鲜的肉质才会保持Q弹，放冰水泡十分钟然后可以放入碗中摆盘。
最后加上一把香菜，然后加入放凉的辣椒油和卤汁，冰箱冷藏两个小时以后，就非常入味了，夏天真的要尝试一次，又鲜又爽。
注意掌控煮海鲜的时间，时间太久海鲜会过火。