葱段，姜片，蒜片准备好。
鲽鱼收拾干净后切成段，热锅凉油煎成金黄色，切开的面也煎一下。
放入葱段姜片蒜片和两个八角煎出香味。
加盐5克，糖10克，醋3茶匙，生抽4茶匙，老抽2茶匙，和末过鱼的开水。
大火沸腾后，转中小火20分钟收干汤汁。
撒香菜段点缀。
可以比平时炒菜稍稍多放些盐，鱼肉比较厚，而且鱼淡了不好吃。