鲳鱼叫摊主帮忙清理内脏，然后回来洗干净用盐和姜先按摩一下，静置10分钟，去腥。
在等待的时间准备其他配料：姜切细，葱香菜切好备用。
鲳鱼洗干净盐分，用厨房纸擦干水分，然后在盆底垫几块姜丝，鱼肚里塞点姜丝，水开后放进锅里蒸9分钟，关火再等1分钟就可以揭盖了。
不想浇油，就可以像我那样拿出小奶锅，放油烧热，配料丢进去，炒出香味以后再倒在鱼上面就行了。
加几勺酱油，上桌，开吃。