300g面粉，用筷子分成两份。
100g开水和90g常温水分别分次加入左边和右边的面粉。
这是开水分次拌面。
右边那部分用常温水拌匀，然后一起搅拌成无干粉面絮。
揉成粗糙面团。
盖上醒发10分钟。
现在开始制作油酥。
油烧热，烧到面粉里搅拌至无干粉，不要太稀也不能太干，筷子搅拌划痕大约10秒消失。
椒盐粉放进去搅拌均匀。
现在揉面团揉，像洗衣服一样的揉搓。
看面团表面光滑了就可以了，大约揉180下。
保鲜盒底部刷油，面团等分为5份，面团表面均匀刷上油。
盖上盖子醒面40分钟。
油酥和葱花准备好。
醒好的面团不用揉搓，取一个直接按压成饼。
做饼坯的3种方法： 一种方法：擀成长方形的面片。
面片刷油酥。
按以上步骤，洒葱花、折叠、边拉坤边盘起来，尾部压面团下面。
用擀面杖擀成薄薄的面片。移油纸上。这是第一种方法制作好的饼坯。
第二种方法：
压成饼。
擀成圆面片，抹上油酥。
均匀撒上葱花。
半径划一刀，卷起来，收口封好。
压下去压成饼。
擀成薄薄的饼坯。上下用油纸分格。
第三种方法： 擀成圆面片后划米字刀，依次折叠起来，最后一片大一点的包住面团。
压成饼擀成薄面片。这是第三种方法擀成的饼坯。
薄薄的饼坯不好拿取，用擀面杖帮忙。
挪到油纸上。
卷动松开即可。
做好的所有饼坯分格叠放。
用保鲜袋封起来，放冰箱冷冻保存。随吃随取。不用解冻，电饼铛每1分钟翻个面，共3分钟就可以了。
很好吃也很方便的。
做卷饼和空口吃都不错。