海盐卷

作者： 蓝木云

烤盐卷的时候，满屋飘香，吃盐卷的时候满口留香，做盐卷的时候……还是要做的，从早上到下午！ 5克有盐黄油配60克面团比较合适。 烤的时候先在下层烤出脆底再移到上层上色，196度，20分钟。 不用水，用奶（根据面粉情况），1个鸡蛋

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 干酵母 4克
• 糖 50克
• 有盐黄油 50克
• 裹入黄油 5*16克
• 鸡蛋 1个

海盐卷的做法步骤

步骤 1

后油法把面揉到扩展，一发结束后分成45克一个的面团，揉成水滴状，冷藏醒发2O分钟。

步骤 2

擀面时拉好尖头这一面，擀成长4O厘米，宽8厘米的等腰三角形。

步骤 3

宽头裹入黄油。

步骤 4

卷好，发酵过程中注意喷盐水，不要太干了。卷的时候松松的卷，卷紧了盐卷发酵后就歪了！

步骤 5

这次更好一些

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步骤 6

步骤 6

太多了，8个就可以了😓，我用的是三能大金盘，每次做面包就各种嫌弃烤箱太小！

步骤 7

烤盐卷时候的滋滋声很治愈！

步骤 8

这是第一次做的，9个，6O克面团，感觉45克够了。196度，20分钟，上层，大概10分钟就盖锡纸了。

步骤 9

底还不够点，这个是一直在上层，196度，20分钟的效果。加盖锡纸后移到下层，看一下第二炉的效果。

步骤 10

感觉有点硬，倒是个脆底，待会吃吃效果。

步骤 11

怎么拍出照片这么黄，糊了似的，两种烤法口味都差不多，如果喜欢更脆底一些就先在下层烤，再移到上层烤，或是先表面上色后移到下层烤，我的小菜烤箱196度20分钟左右就可以了

步骤 12

这个更好了，199度，25分钟，不容易塌腰，下层烤箱，大金盘，最多8个6O克的，烤好了把溢出的黄油刷上去，漂亮

步骤 13

这几个是卷紧了，歪了！还有就是不要太宽，发酵了在不下，可以胖一点！ 酵母很重要，燕子耐高糖酵母不错，不好的酵母让人忙半天却不如人意。

步骤 14

卡士750首秀，195，185，23-25分钟，入炉就打蒸汽！不错，这烤箱！

菜谱创建时间：2022-08-19 07:22:46