新鲜鲫鱼鲫去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份，放少许盐腌制。
热锅热油放入腌制好的鲫鱼和姜片煎至两面金黄备用
豆腐洗干净切块，锅中放水烧开，放入少许盐加入豆腐焯一下水，这样可以很好去除豆腥味。
砂锅中放入姜葱煮开，姜葱可以很好的去除鲫鱼的腥味
煮好的葱姜水倒入煎好鱼的锅里，大火煮开一直大火煮到鱼汤浓白，再转小火煮二十分钟，让鱼汤更好的煮出味道，煮好后加入少许盐胡椒粉调味。