清水泡羊排，多洗几次。
在热水中汆烫下羊排，滚两分钟即可。撇下血沫，放入盆中备用
热锅凉油炒料（就是除了羊排，盐，啤酒所有调料），炒出香味儿后放入羊排。
炒一会儿蓄较多热水埋着羊排，加入少量盐，啤酒可以顺着锅边倒，不要倒在羊排上。然后盖上盖子炖，水快收干即可，羊排若是偏老就多蓄几次水，多炖会儿。