豆乳芝士青团（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 澄粉60g、开水110ml、糯米粉200g 青团皮
• 大麦青汁170ml、玉米油20ml、水饴38g 青团皮
• 无糖豆奶250g、玉米淀粉25g 芝麻豆乳馅
• 奶油奶酪100g、细砂糖30g 芝麻豆乳馅
• 保鲜膜、蒸笼、茶筅

豆乳芝士青团（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，奶油奶酪室温软化备用

步骤 2

制作芝士豆乳馅：软化后的奶油奶酪放入搅拌桶，厨师机安装K字桨

步骤 3

速度5将奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒状态，奶锅中加入无糖豆奶，玉米淀粉，细砂糖

步骤 4

小火加入并不停搅拌，直至豆乳馅呈搅动时有浅浅纹路状态关火

步骤 5

将煮好的豆乳倒入搅拌桶，厨师机速度3将豆乳馅和奶油奶酪混合至均匀无颗粒状态

步骤 6

芝士豆乳馅混合完毕，称25g芝士豆乳馅用保鲜膜扎好冷冻3小时以上待用

步骤 7

搅拌用中加入澄粉，厨师机速度mini边搅拌边快速加入开水，加完开水后提速至1揉成澄粉团

步骤 8

取出澄粉面团，搅拌桶清洗并用厨房纸拭干，搅拌桶中放入糯米粉，大麦青汁，玉米油，水饴

步骤 9

厨师机速度1将面团搅拌均匀，加入澄粉面团

步骤 10

厨师机速度2将两种面团搅拌到不沾盆壁的三光状态

步骤 11

揉好的面团颜色均匀，软硬适中，整形：将面团分割成38g每个约15个面团，将每个面团搓圆

步骤 12

将面团略压扁，借助擀面杖擀开成中间厚四周薄的面皮，中间放入冻好的馅料，将面皮四周包住馅料

步骤 13

利用虎口将四周面团向上推并收口，包好后将收口处朝下摆放。将所有青团整形完毕，垫好油纸，放入蒸笼

步骤 14

热水上汽后蒸8-10分钟即可，出炉后趁热薄刷一层热油防止干燥

豆乳芝士青团（博朗厨师机）的小贴士

1、豆乳馅不要煮太干，轻微有纹路即可，避免做出来的芝士豆乳馅不爆浆 2、因粉类的品牌和批次不同，麦青汁的用量为参考分量，需适当增加或减少 3、青团可放冰箱冷冻保存，吃前蒸熟一周内吃完，常温下2天内吃完

菜谱创建时间：2022-08-18 17:24:32