根茎类的蔬菜都去皮切块，不要太大，更方便炒熟
肉类的食材，大虾去头去虾线，午餐肉切片，丸子们对半切开
所有食材全部煮水，至少煮到半熟，捞出沥干水分
冷锅热油，小火煸炒虾头，炒出香味获得鲜味虾油
姜蒜炝锅，干辣椒煸炒，先把素菜放进去炒
然后再放肉菜，炒熟以后倒入香辣汁，翻炒入味
大火爆炒1-2分钟，撒上香菜和芝麻，就可以出锅了
鲜香麻辣，下饭下酒，自己动手，吃啥啥有~
✅ 蔬菜尽量选择根茎类的，出水少不易老，如果特别喜欢吃素菜，提前焯水，再快出锅之前放进去炒几下就OK了。 ✅ 香辣汁本身就含有一些淀粉，爆炒的过程中看到食材都裹满了酱汁，就可以关火了。