爆浆巧克力蛋糕

作者： 菲菲_6ef1

用料

• 黑巧克力 45克
• 淡奶油 200克
• 棒子酱 20克

爆浆巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

数量

步骤 2

榛子甘纳许奶油：45g黑巧、20g榛子酱冲入100g煮沸的淡奶油充分搅拌均匀，然后再加入100g淡奶油搅拌均匀，保鲜膜贴面密封，冷藏4小时

步骤 3

可可海绵蛋糕：牛奶+植物油快速打发乳化均匀，加入蛋黄搅拌均匀，再过筛面粉搅匀。蛋清加糖打发至弯钩状，将蛋白霜分2次加入面糊中翻拌均匀，烤箱提前预热，然后165°烘烤22分钟。烤好的蛋糕取出，倒扣冷却备用

步骤 4

夹心奶油奶酪：200g淡奶油+12g巧克力酱+40g奶酪打发至8-9分发，在蛋糕胚上平铺，然卷起，将两端抹平，用烘焙纸包好，然后冷冻1小时，切成4段。黑巧、可可脂一比一融化均匀后加入榛子碎，用冷冻蛋糕卷蘸取。取出冷藏的甘纳许奶油，高速打发至裱花状态，挤在蛋糕上，挤入巧克力流酱，再撒上坚果装饰即可

步骤 5

为了能清楚了解，附上图片会更好

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步骤 6

步骤 6

成品

爆浆巧克力蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2022-08-18 14:45:02